鮨科 Serranidae  
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廣泛分布於熱帶至溫帶海域,少數為淡水種。
體延長,呈長橢圓形,有些側扁。口大或中型,平裂或略斜裂;上頜骨露出,副上頜骨有或無;下頜通常長於上頜。上下頜齒絨毛狀、或尖細、或混有犬齒。主鰓蓋骨通常有三枚平扁的棘或突棘,但上下二枚有時不明顯,前鰓蓋骨後緣有鋸齒或有棘。被櫛鱗或圓鱗,有時埋入皮下,不甚明顯;側線單一且完全。背鰭連續或分離,硬棘相當發達,VII-XIII,軟條10-27;臀鰭硬棘II或III,或無。脊椎骨24-26。種類繁多,科及亞科間之分類上仍有許多爭議,現依Nelson(2006)將全世界鮨科歸類為3亞科,粗估約64屬,475種以上,分別鮨亞科(Serraninae)約13屬75種左右、花鱸亞科(Anthinae)約21屬170種左右及石斑魚亞科(Epinephelinae),石斑魚亞科又分5族,分別為東洋鱸族(Niphonini)1屬1種、石斑魚族(Epinephelini)約15屬100種左右、黃鱸族(Diploprionini)3屬5種、長鱸族(Liopropomini)3屬及黑鱸族(Grammistini)的8屬21種左右;台灣目前記錄為3亞科31屬121種(臺灣魚類資料庫, 2015)。
鮨科大部分為海水產,少數為淡水產。多半屬日行性魚類,由於種數甚多,具相當複雜之生態層性。大多屬底棲性之魚種,且具領域性及擬態行為。絕大多數以魚類、蝦、蟹、端足類等為食,是兇猛的掠食者。而花鱸亞科之擬花鮨屬(Pseudanthias)、珠斑脂屬(Sacura)具群游性,日間覓食於水層中,以浮游生物為食,夜間則躲藏於珊瑚礁間之洞穴。本科魚種體色鮮艷多變化,且具有雌雄雙色及雌變雄之轉變等現象。有些魚種和鸚哥魚及隆頭魚等同樣具有社會階層之地位控制現象的生態適應行為。有些為夜行性魚類,晝間獨居於珊瑚礁或岩礁底部之孔穴中,夜間則在外覓食,例如黑鱸屬(Grammistes),且當其受驚嚇時,體表會分泌大量 之黏液,具有皂泡效果且內含有毒之黑鱸素 (grammistin) ,故不可食用。
臺灣地區鮨科計有魚種124種
Aethaloperca rogaa 煙鱠
Anyperodon leucogrammicus 白線光腭鱸
Aporops bilinearis 雙線少孔紋鯛
Aulacocephalus temminckii 特氏紫鱸
Belonoperca chabanaudi 查氏鱵鱸
Caprodon schlegelii 許氏菱齒花鮨
Cephalopholis argus 斑點九刺鮨
Cephalopholis aurantia 橙點九刺鮨
Cephalopholis boenak 橫紋九刺鮨
Cephalopholis formosa 臺灣九刺鮨
Cephalopholis igarashiensis 伊加拉九刺鮨
Cephalopholis leopardus 豹紋九棘鮨
Cephalopholis miniata 青星九刺鮨
Cephalopholis sexmaculata 六斑九刺鮨
Cephalopholis sonnerati 宋氏九刺鮨
Cephalopholis spiloparaea 黑緣九刺鮨
Cephalopholis urodeta 尾紋九刺鮨
Chelidoperca hirundinacea 燕赤鮨
Chelidoperca pleurospilus 側斑赤鮨
Cromileptes altivelis 駝背鱸
Diploprion bifasciatum 雙帶鱸
Epinephelus akaara 赤點石斑魚
Epinephelus amblycephalus 鑲點石斑魚
Epinephelus areolatus 寶石石斑魚
Epinephelus awoara 青石斑魚
Epinephelus bleekeri 布氏石斑魚
Epinephelus bontoides 點列石斑魚
Epinephelus bruneus 褐帶石斑魚
Epinephelus chlorostigma 密點石斑魚
Epinephelus coeruleopunctatus 藍點石斑魚
Epinephelus coioides 點帶石斑魚
Epinephelus corallicola 黑駁石斑魚
Epinephelus cyanopodus 細點石斑魚
Epinephelus epistictus 小紋石斑魚
Epinephelus fasciatomaculosus 斑帶石斑魚
Epinephelus fasciatus 橫帶石斑魚
Epinephelus flavocaeruleus 黃鰭石斑魚
Epinephelus fuscoguttatus 棕點石斑魚
Epinephelus fuscoguttatus x Epinephelus lanceolatus 龍虎斑
Epinephelus hexagonatus 六角石斑魚
Epinephelus lanceolatus 鞍帶石斑魚
Epinephelus latifasciatus 寬帶石斑魚
Epinephelus longispinis 長棘石斑魚
Epinephelus macrospilos 大斑石斑魚
Epinephelus maculatus 花點石斑魚
Epinephelus malabaricus 瑪拉巴石斑魚
Epinephelus melanostigma 黑點石斑魚
Epinephelus merra 網紋石斑魚
Epinephelus morrhua 弧紋石斑魚
Epinephelus ongus 紋波石斑魚
Epinephelus poecilonotus 琉璃石斑魚
Epinephelus polyphekadion 清水石斑魚
Epinephelus quoyanus 玳瑁石斑魚
Epinephelus radiatus 雲紋石斑魚
Epinephelus retouti 雷拖氏石斑魚
Epinephelus rivulatus 霜點石斑魚
Epinephelus spilotoceps 吻斑石斑魚
Epinephelus stictus 南海石斑魚
Epinephelus tauvina 鱸滑石斑魚
Epinephelus trimaculatus 三斑石斑魚
Epinephelus tukula 藍身大斑石斑魚
Epinephelus undulosus 波紋石斑魚
Giganthias immaculatus 巨棘花鱸
Gracila albomarginata 白邊纖齒鱸
Grammistes sexlineatus 六線黑鱸
Hyporthodus octofasciatus 八帶下美鮨
Hyporthodus septemfasciatus 七帶下美鮨
Liopropoma aragai 荒賀氏長鱸
Liopropoma dorsoluteum 黃背長鱸
Liopropoma erythraeum 黑緣長鱸
Liopropoma japonicum 日本長鱸
Liopropoma latifasciatum 寬帶長鱸
Liopropoma lunulatum 月尾長鱸
Liopropoma maculatum 斑長鱸
Liopropoma pallidum 蒼白長鱸
Liopropoma susumi 孫氏長鱸
Meganthias kingyo 琉球大花鮨
Niphon spinosus 東洋鱸
Odontanthias borbonius 黃斑齒花鮨
Odontanthias katayamai 片山氏齒花鮨
Odontanthias rhodopeplus 紅衣齒花鮨
Odontanthias unimaculatus 單斑齒花鮨
Plectranthias elongatus 長身棘花鱸
Plectranthias helenae 海倫氏棘花鱸
Plectranthias japonicus 日本棘花鱸
Plectranthias jothyi 焦氏棘花鱸
Plectranthias kamii 黃吻棘花鱸
Plectranthias kelloggi 凱氏浪花鮨
Plectranthias longimanus 長臂棘花鱸
Plectranthias nanus 短棘花鱸
Plectranthias randalli 蘭道氏棘花鱸
Plectranthias sheni 沈氏棘花鱸
Plectranthias wheeleri 威氏棘花鱸
Plectranthias whiteheadi 懷特氏棘花鱸
Plectranthias winniensis 紅斑棘花鮨
Plectranthias xanthomaculatus 黃斑棘花鱸
Plectranthias yamakawai 山川氏棘花鱸
Plectropomus areolatus 藍點刺鰓鮨
Plectropomus laevis 橫斑刺鰓鮨
Plectropomus leopardus 花斑刺鰓鮨
Pogonoperca punctata 斑點鬚鮨
Pseudanthias bicolor 雙色擬花鮨
Pseudanthias cooperi 庫伯氏擬花鱸
Pseudanthias dispar 刺蓋擬花鱸
Pseudanthias elongatus 長擬花鱸
Pseudanthias engelhardi 恩氏擬花鱸
Pseudanthias fasciatus 條紋擬花鱸
Pseudanthias hypselosoma 高體擬花鱸
Pseudanthias luzonensis 呂宋擬花鱸
Pseudanthias pascalus 厚唇擬花鱸
Pseudanthias pleurotaenia 側帶擬花鮨
Pseudanthias rubrizonatus 紅帶擬花鮨
Pseudanthias squamipinnis 絲鰭擬花鮨
Pseudanthias thompsoni 湯氏擬花鮨
Pseudanthias tuka 靜擬花鮨
Pseudogramma polyacantha 多棘擬線鱸
Sacura margaritacea 珠斑花鱸
Saloptia powelli 褒氏貧鱠
Selenanthias analis 臀斑月花鮨
Serranocirrhitus latus 寬身花鱸
Tosana niwae 姬鮨
Triso dermopterus 鳶鱠
Variola albimarginata 白緣星鱠
Variola louti 星鱠